Πράσινη σαλάτα με καρύδια και σπόρους
Μια υπέροχη σαλάτα με πολλά υλικά και γεύση που συναρπάζει. Αν έχεις καλεσμένους στο σπίτι, μπορείς να φτιάξεις το dressing νωρίτερα και να το φυλάξεις στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να το προσθέσεις λίγο πριν το σερβίρισμα.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ. σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
2 καρδιές μαρουλιού, κομμένες σε κομμάτια
Λίγη φέτα κομμένη με τα χέρια σε κομμάτια
1 φλ. τοματίνια, ξεφλουδισμένα
½ φλ. καρύδια (καβουρδισμένα)
½ φλιτζάνι ηλιόσποροι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1. Ετοιμάζεις το dressing αναμειγνύοντας σε ένα δοχείο με καπάκι το χυμό λεμονιού, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα και το αλάτι.
2. Ανακινείς δυνατά μέχρι να ανακατευτεί καλά το μείγμα με τη μουστάρδα και το αλάτι.
3. Προσθέτεις στη συνέχεια το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και το πιπέρι και ανακινείς για μια φορά ακόμα.
4. Αναμειγνύεις τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνεις με το dressing.
Τριπλό κέικ σοκολάτας
Αυτή η συνταγή απευθύνεται κυρίως στους λάτρεις της σοκολάτας. Το μίγμα κρέμας γάλακτος και τυριού σε κρέμα (πάντα στη light εκδοχή τους) και φυσικά η απολαυστική κουβερτούρα, υπόσχεται να προσφέρει στον ουρανίσκο σου μια μοναδική εμπειρία!
Προετοιμασία: 25 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 1,5 ώρα
Υλικά για 16 μερίδες
300 γρ. μπισκότα με γέμιση σοκολάτας
6 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
500 γρ. τυρί σε κρέμα light
1 μεγάλη κρέμα γάλακτος light (500 ml)
½ φλ. ζάχαρη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 σφηνάκι λικέρ με γεύση καφέ ή 1 σφηνάκι ρούμι
Λίγη τριμμένη λευκή σοκολάτα για το γαρνίρισμα
1. Χτυπάς τα μπισκότα στο μίξερ και τα ανακατεύεις με το λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετείς το μίγμα σε μια φόρμα για κέικ πατώντας το με ένα κουτάλι, ώστε να είναι σφιχτό. Το βάζεις στο ψυγείο.
3. Λιώνεις την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει καλά.
4. Χτυπάς σε ένα μίξερ το τυρί σε κρέμα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.
5. Προσθέτεις ρούμι στην κουβερτούρα που έχει ήδη λιώσει και στη συνέχεια προσθέτεις την κουβερτούρα στο μίγμα και ανακατεύεις.
6. Αδειάζεις τη γέμιση στη φόρμα και πασπαλίζεις με τριμμένη λευκή σοκολάτα ή με τριμμένα μπισκότα.
Γλώσσα στο φούρνο
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Ψήσιμο: 20 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μπαστουνάκια
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μεσαίο καρότο, σε μπαστουνάκια
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
850 γρ. φιλέτο γλώσσας
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. τζίντζερ (σιρόπι)
¼ φλιτζανιού νερό
2 κ.σ. σησαμέλαιο
Λίγο αλάτι
Κόλιανδρος (για το γαρνίρισμα)
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C και λαδώνετε ένα ταψί.
2. Ρίχνετε το τζίντζερ, τα κρεμμύδια, το καρότο και το σκόρδο.
3. Τοποθετείτε από πάνω τη γλώσσα.
4. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τη σόγια, το σιρόπι, το νερό και το λάδι και περιχύνετε το ψάρι. Καλύπτετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνετε για 20 λεπτά. Γαρνίρετε με τα ματσάκια κόλιανδρου και σερβίρετε.
Σαλάτα με σπανάκι και γλυκοπατάτες
Πρόκειται μάλλον για ένα κυρίως πιάτο παρά για συνοδευτικό, ενώ το μπέικον ταιριάζει υπέροχα. Μπορείς να ετοιμάσεις τη σαλάτα 1 ώρα πριν καταναλωθεί. Απλά ζέστανε το ντρέσινγκ σε πολύ χαμηλή φωτιά πριν τη σερβίρεις.
Προετοιμασία: 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα
2 μεγάλες γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φέτες μπέικον
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινο (ή κανονικό) κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. τζίντζερ κοπανισμένο
1 κ.σ. κύμινο τριμμένο
1 φλ. χυμό πορτοκάλι
½ κ. σπανάκι
1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 C. Βάζεις τις γλυκοπατάτες σε χαρτί ψησίματος, τις ραντίζεις με 2 κ.σ. από το λάδι, ρίχνεις λίγο αλάτι και ανακατεύεις. Τις ψήνεις για 30' ανακατεύοντας ενδιάμεσα μέχρι να σκουρύνουν και να γίνουν τραγανές απέξω αλλά να παραμείνουν τρυφερές μέσα. Τις βγάζεις απ’ το φούρνο και τις αφήνεις στο ταψί μέχρι να τις χρησιμοποιήσεις.
2. Ψήνεις εν τω μεταξύ το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι και το γυρνάς να γίνει τραγανό κι απ’ τις δύο πλευρές. Το ταμπονάρεις σε χαρτί κουζίνας και χύνεις το λίπος από το τηγάνι. Το ψιλοκόβεις. Ξαναβάζεις το τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτεις την πιπεριά, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και λίγο αλάτι. Ανακατεύεις μέχρι να ψηθούν. Προσθέτεις το μπέικον και το κύμινο, ρίχνεις το χυμό πορτοκαλιού και κλείνεις το μάτι.
3. Βάζεις το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις τις γλυκοπατάτες, το ζεστό ντρέσινγκ, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, αν χρειάζεται, και ανακατεύεις.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
346 θερμίδες, 8g πρωτεΐνες, 30g υδατάνθρακες, 6g φυτικές ίνες, 23g λίπος, 5g κορεσμένα λιπαρά, 863mg νάτριο
Ομελέτα με λαχανικά
Ένα νόστιμο πιάτο που περιέχει περισσότερα λαχανικά, παρά... αβγά! Σου προτείνουμε από λαχανικά να επιλέξεις σπαράγγια, μανιτάρια, κολοκυθάκια, σπανάκι ή σέσκουλα. Επιπλέον, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μαγειρεμένα λαχανικά που έχουν περισσέψει.
Προετοιμασία: 15 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι σε ροδέλες
4 φλ. ψιλοκομμένα λαχανικά (χρησιμοποιήσαμε ψιλοκομμένα σέσκουλα, κολοκυθάκια και σπαράγγια)
Αλάτι, πιπέρι
Λίγα φύλλα φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)
½ φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
1. Ρίχνεις τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν ζεσταθεί ρίχνεις το κρεμμύδι να μαλακώσει για 3 λεπτά. Προσθέτεις τα λαχανικά και ελάχιστο αλάτι. Δυναμώνεις τη θερμοκρασία και τα αφήνεις να μαλακώσουν για 10 λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Πρέπει να σκουρύνουν λίγο,
χωρίς να καούν.
2. Χαμηλώνεις τη θερμοκρασία -όταν έχουν γίνει σχεδόν- και προσθέτεις το φρέσκο βασιλικό. Συνεχίζεις το ψήσιμο ανακατεύοντας ενδιάμεσα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά απ’ τα λαχανικά (υπολόγισε 5 λεπτά παραπάνω για τα μανιτάρια).
3. Χτυπάς εν τω μεταξύ τα αβγά με την παρμεζάνα. Προσθέτεις όσο αλάτι θέλεις και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτεις το υπόλοιπο 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίχνεις τα αβγά στα λαχανικά ανακατεύοντας ώστε να διανεμηθεί ομοιόμορφα και περιμένεις να ψηθεί.
4. Σερβίρεις την ομελέτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
136 θερμίδες, 7g πρωτεΐνες, 5g υδατάνθρακες, 2g φυτικές ίνες, 10,5g λίπος, 2g κορεσμένα λιπαρά, 665mg νάτριο
Κοτόπιτα χωρίς φύλλο
Οι κρεμώδεις πατάτες δίνουν άλλη διάσταση σε μια παλιά αγαπημένη συνταγή. Σ' αυτό το πιάτο ούτε θα σου λείψει το φύλλο ούτε θα καταλάβεις ότι το κοτόπουλο είναι το μισό απ' όσο θα έμπαινε σε μια κλασική κοτόπιτα. Προετοιμασία: 30 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά Υλικά για 4 άτομα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 11/2 φλ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου 1 φλ. ξηρό λευκό κρασί ή νερό 1 κ.σ. θυμάρι ή εστραγκόν 350 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλο 2-3 μεγάλες πατάτες (ιδανικά Yukon gold) 2 μέτρια καρότα Αλάτι 250 γρ. πράσινα φασολάκια ή σπαράγγια σε κομματάκια 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 φλ. αρακά κατεψυγμένο Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1. Ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτεις το κρεμμύδι και ανακατεύεις μέχρι να μαλακώσει για 5'. Προσθέτεις το ζωμό, το κρασί και το θυμάρι. Περιμένεις να πάρουν βράση και στη συνέχεια ρίχνεις το κοτόπουλο. Χαμηλώνεις τη φωτιά και το αφήνεις σκεπασμένο μέχρι το κοτόπουλο να γίνει, σχεδόν για 5-6'. Αφαιρείς το κοτόπουλο από το σκεύος. 2. Ρίχνεις τις πατάτες, τα καρότα και αλάτι και αφήνεις να πάρουν βράση. Σκεπάζεις και περιμένεις να βράσουν οι πατάτες για 20΄ περίπου. 3. Προσθέτεις τα πράσινα φασολάκια και τα αφήνεις να βράσουν για 10' λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να μαλακώσουν. Αν υπάρχουν πάρα πολλά υγρά δυνάμωσε τη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν τα λαχανικά. 4. Ψιλοκόβεις το κοτόπουλο και το ρίχνεις στην κατσαρόλα. Προσθέτεις το χυμό λεμονιού. Όταν ζεσταθούν όλα, ρίχνεις και τον αρακά μέχρι να ψηθεί. Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και γαρνίρεις με φρέσκο μαϊντανό. Διατροφική αξία ανά μερίδα 415 θερμίδες, 27g πρωτεΐνες, 41g υδ/κες, 8g φυτικές ίνες, 11.5g λίπος, 2g κορεσμένα λιπαρά, 980mg νάτριο |
 Μπιφτέκια με σάλτσα βασιλικού και ντομάτας Το πιο εύκολο και γρήγορο πιάτο απογειώνεται γευστικά με μια διαφορετική σάλτσα που θα φτιάξεις μόνη σου. Λίγη ντομάτα και βασιλικός κάνουν τη διαφορά και αποδεικνύουν περίτρανα πως δεν ταιριάζουν μόνο στα μακαρόνια.  Προετοιμασία: 10 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 30 λεπτά Υλικά για 4 μερίδες 1 κιλό κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 φλ. κρουτόν 3 κ.σ. γάλα 1% λιπαρά 1 αβγό 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ. σ. μαϊντανό 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου 2/3 φλ. σάλτσα πέστο 1/3 φλ. σάλτσα ντομάτα 1. Ζεσταίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. 2. Ανακατεύεις τον κιμά, τα κρεμμύδια, το κρουτόν, το γάλα, το αβγό, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι, λίγη σάλτσα βασιλικού και ντομάτας και ανακατεύεις πολύ καλά. 3. Χωρίζεις το μείγμα σε τέσσερις μερίδες και το βάζει σε μια λαδόκολλα. Το πλάθεις με τα χέρια σου σε μπιφτέκια και ρίχνεις από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα βασιλικού και τη σάλτσα ντομάτας. 4. Ψήνεις μέχρι να πάρουν χρώμα για 20 λεπτά περίπου. Έξυπνη συμβουλή Πολλοί λένε πως για κάποιο ανεξήγητο λόγο όταν κόβεις κρεμμύδια κάτω από το τρεχούμενο νερό δεν δακρύζεις. Επίσης μια άλλη λύση είναι να τα κόψεις αμέσως μόλις τα βγάλεις από το ψυγείο πριν αποκτήσουν τη θερμοκρασία δωματίου. Γαλοπούλα με χορταρικά Φέτος τα Χριστούγεννα σου προτείνουμε να δοκιμάσεις μια εναλλακτική της κλασικής γεμιστής γαλοπούλας: απόφυγε τη γέμιση και συνόδεψέ τη με χορταρικά. Είναι εξίσου νόστιμη, αλλά έχει περισσότερες φυτικές ίνες και λιγότερες θερμίδες.  Προετοιμασία: 15 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά Υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλη γαλοπούλα 10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 10 φύλλα φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γ. ξερό θυμάρι ¼ φλ. παρθένο ελαιόλαδο 6 φλ. ζωμό γαλοπούλας ή κοτόπουλου 5 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κ.σ. φασκόμηλο Προετοιμασία γαλοπούλας 1. Κόψε ακριβώς στη μέση τη γαλοπούλα ακολουθώντας τη φορά του κόκαλου της πλάτης. 2. Πίεσε δυνατά με τα χέρια σου τη γαλοπούλα ώστε να γίνει όσο πιο επίπεδη γίνεται. 3. Βάλε σκόρδο και χορταρικά κάτω από τη κρέας και στα κενά ανάμεσα στις φτερούγες και τα πόδια. 4. Αύξησε τη θερμοκρασία μετά από μισή ώρα ψησίματος και όχι από την αρχή. Μαγείρεμα 1. Ζεσταίνεις το φούρνο στις 230° C. Τοποθετείς τη γαλοπούλα στο ταψί και βάζεις ανάμεσα στα μπούτια και τα φτερά σκόρδο και θυμάρι. Περιχύνεις με λάδι και αλατοπίπερο. 2. Περιχύνεις τη γαλοπούλα με τα υγρά της περίπου κάθε 20 λεπτά, αφήνοντας τα τελευταία 30' να ψηθεί μόνη της, για να γίνει τραγανή εξωτερικά. 3. Ελέγχεις τη θερμοκρασία 15 λεπτά από την αρχή του ψησίματος. Η γαλοπούλα είναι έτοιμη όταν το θερμόμετρό σου δείχνει περίπου 80° C. Τη βγάζεις από το ταψί και τη βάζεις στην άκρη. 4. Αφήνεις το φαγητό 20' να ξεκουραστεί πριν το κόψεις. Στον τεμαχισμό αφαιρείς πρώτα τις φτερούγες, μετά τα μπούτια και, τέλος, με το μαχαίρι ξεχωρίζεις το στήθος από το κόκαλο και το κόβεις σε φέτες. |
